|
Ребята с мастер класса прислали рецепты итальянских блюд, которые мы готовили - кто там спрашивал? Выкладываю!
Бискотти
2,5 стакана муки + мука для работы с тестом
1 стакан фундука
1,3 стакана сахара
4 больших яйца
1/2 стакана какао
1 ст. л. мелкомолотого кофе
3/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Разогрейте духовку до 175°С. Орехи залейте кипящей водой и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Насыпьте орехи на противень и поставьте в горячую духовку на 10 мин., чтобы они подрумянились. Пересыпьте орехи на кухонное полотенце и хорошо потрите между ладонями – коричневая кожица должна отстать.
Просейте в большую миску муку, какао, кофе, соль, соду и разрыхлитель.
В другой миске слегка взбейте яйца. Отлейте 2 ст. л. яиц, а к оставшимся добавьте сахар и взбивайте.
Перелейте яичную смесь в мучную и замесите мягкое тесто.
Добавьте в тесто фундук и перемешайте.
Разделите тесто на 2 части. Руками, обсыпанными мукой, сформируйте 2 батона и переложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность яйцом. Выпекайте 15–20 мин. – батоны должны стать плотными на ощупь.
Выньте противень и оставьте на 5 мин. Острым ножом нарежьте батоны ломтиками толщиной 1 см.
Верните печенье на противень и выпекайте еще 20 мин.
Ризотто 4 сыра
Рис Арборио или карнароли 70г
Лук шалот 10г
Масло сливочное 40г
Вино белое 40г
Сыр бри 15г
Сыр Дор блю (аналог рокфорти) 15 г
Сыр Грана падана 15г
Сыр Грюйер 15г
Овощной бульон 250г
Грецкий орех или миндаль 10г
Голубика 10г
Сыры нарезать мелкими кубиками
Лук шалот мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить рис и слегка прокалить, влить белое вино и выпарить, постоянно помешивая
Далее готовить ризотто с добавлением овощного бульона(16мин), в конце затянуть ризотто сливочным маслом, добавить сыры, соль и перец, по вкусу и выложить в глубокую тарелку.
Сверху положить нарезанную кубиком горгонзолу, голубику, орехи.
Кольцоне
Тесто:
Мука 250
Вода 125
Оливковое масло 4ст ложки
Дрожжи 1/2упк
Щепотка соли и сахара
Для начинки
Курица 300
Оливки 80
Мацарелла 100
Специи для маринования курицы по своему вкусу
Для соуса
Сухой базилик и орегано по пол чайной ложки
Помидоры пилати
Соль,перец по вкусу
Замешиваем тесто:смешиваем все сухие компоненты и вконце добавляем масло и воду,перекладываем на стол и вымешиваем 15-20мин.
Оставляем под полотенцем или пленкой,чтобы поднялось,на 1-1.5
Затем порционируем и ставим в духовку на 45градусов для расстойки
Затем раскатываем круг
Смешиваем все продукты для томатного соуса и смазываем половину круга
Для начинки мариновагную курицу смешиваем с оливками и тертой мацареллой.
Выкладываем на соус,сверху прикрываем второй частью теста и защипываем,ставим в духовку на 250-270 градусов,выпекаем около 15 минут,один раз можно смазать тесто оливковым маслом.
Приятного аппетита!
|
1375 kcal
|
Yağ: 63,50g | Prot: 105,20g | Karb: 92,65g.
Kahvaltı: Кофе Эспрессо, Простоквашино Молоко 2,5%, Хохланд Творожный Сыр, Бурже Хлебцы Шведские, Лента Лосось Филе Слабой Соли. Öğle Yemeği: Mr. Ricco Майонез на Перепелином Яйце 67%, Heinz Острый Кетчуп, Салат Овощной, Мясо Индейки (Вареное, Жареное). Aperatifler/Diğer: Lindt Молочный Шоколад с Кусочками Карамели и Начинкой Крем-Брюле, French Kiss Апельсиновые Корочки в Шоколаде . devamı için...
|
|